Fiches recettes cuisine....
L'ensemble des professionnels de la crèche, accompagné par les enfants réalisent régulièrement de savoureuses préparations, sucrées ou salées....
Ces ateliers cuisine entrent pleinement dans les objectifs du projet éducatif de la structure, à savoir l'alimentation...l'éducation du "bien manger"....!
Les recettes s'inspirent du moment, avec des produits de saison et en favorisant le goût et les saveurs !
Nous vous proposons donc quelques idées recettes, testées et appréciées des Marmousets...
Un petit atelier cuisine peut être appréciable dans cette période de confinement !
Vous pouvez retrouver l'ensemble de ces fiches recettes, et les emprunter, dans le meuble "l'élément terre",, qui se situe dans le couloir de la crèche !
Bonne dégustation !
Houmous betteraves rouges/pois chiches
H
Ingrédients :
-
300g de betteraves cuites
-
150g de pois chiches en conserves
-
1 yaourt nature
-
1 gousse d'ail
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1 c à s de jus de citron
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1 c à c de pâte de sésame (facultatif)
-
Sel
-
Poivre
Découper la betterave en petits morceaux.
Mixer la betterave avec les pois chiches égouttés (enlever la peau c’est encore meilleur !), en y ajoutant la gousse d’ail, le yaourt et le jus d’un citron et pâte de sésame. Assaisonner selon votre goût.
I
Ingrédients :
-
200 g de sucre roux
-
100 g de beurre salé
-
150 g de crème liquide
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2 pincées de fleur de sel
-
15 g d’eau
-
Extrait de vanille (option)
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Cuire 15 min 30, 120 ° C, vitesse 3.
Transvaser le contenu dans un pot et mettre au réfrigérateur
Caramel au beurre salé (robot Companion)
Gâteau Chocolat/courgette (sans beurre)
Ingrédients :
200 g de chocolat
200 g de courgette (pelée et râpée)
70 g de farine
70 g de sucre
1/2 sachet de levure
3 oeufs
Préparer les courgettes.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter dans l'ordre, les courgettes râpées, la farine, la levure et incorporerles blancs en neige.
Cuire 180 °C environ 35 min.
Gelée au romarin
Ingrédients :
- 700g d'eau
- 6 ou 7 branches de Romarin
- 300 g de sucre
- 3gr d'agar agar
Dans une casserole, mettre les branches de Romarin et l'eau. Porter à ébullition quelques instants, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 10 min (pas plus).
Filtrer la tisane. La mettre dans un récipient à cuisson en y ajoutant le sucre. Porter de nouveau à ébullition quelques minutes.
Diluer l'agar agar dan un peu d'eau froide et l'incorporer au mélange, tout en tournant sans arrêt. Laisser bouillir 2 minutes.
Verser dans des pots propres et secs, fermer, retourner jusqu'au refroidissement.
Le pouvoir gélifiant de l'agar agar ne se développera qu'au complet refroidissement.
Les principales propriétés du Romarin se trouvent dans les feuilles et les fleurs. C'est un tonifiant, stimulant pour le cerveau et agit contre le stress. Le Romarin stimule également le fonctionnement de la vésicule biliaire et est préconisé en cas d'insuffisance hépatique.
Pour l'avoir essayer dernièrement, un petit conseil....je mettrais un peu moins d agar agar !
Mais très bon aussi bien pour du sucré que sur du salé (viande).
Brioche sans beurre et sans oeufs !
Recette au Thermomix....mais on peut la réaliser sans !
Attention temps de lever environ 1 h 30 !
Ingrédients :
- 215 g de lait
- 121 g de levure boulanger fraiche
- 60 g de beurre
- 350 g de farine
- 70 g d'huile
- 5 g de sel
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol - vitesse 2,37 ° C pendant 2 min (faire tiédir le lait dans une casserole avec la levure et le sucre jusqu'à dissolution).
Ajouter la farine, l'huile et le sel - 5 min, fonction pétrin (mettre la farine et sel dans un saladier...ajouter le mélange précédent...pétrir environ 5 min).
Faire lever la pâte 35 min dans le four à 30 °C couvert d'un torchon.
Dégazer la pâte (l'écraser, faire sortir les bulles d'air)
Faire un boudin, le couper en 4 et mettre les morceaux debout dans un moule à cake.
Remettre lever 35 à 45 min dans le four à 30 °C.
Chauffer le four à 180 °C et cuire environ 25 min.
Ingrédients :
-
120 g de beurre
-
100 g de sucre en poudre ou 80 g de sucre +miel
-
200 g de farine
-
1 sachet de levure
-
1 oeuf
Mélanger le beurre mou (surtout ne pas le faire fondre) au sucre à la farine à la levure et à l'oeuf.
Y apporter la garniture de son choix.
Faire des petites boules à placer sur une feuille de cuisson.
Cuire environ 12 min au four à 160 °C (quand ils commencent à se colorer, comme des sablés).
Crèpes épaisses( spécialité bretonne !)
Ingrédients :
-
500 g de farine type 55
-
200 g de sucre en poudre
-
1 sachet sucre vanillé
-
75 cl de lait demi écrémé
-
3 oeufs
-
1 pincée de sel
-
1/2 carré levure boulanger
Mélanger la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel.
Faire un puit et y ajouter les oeufs.
Diluer le 1/2 carré de levure dans un demi verre de lait tiède et verser dans le récipient.
Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Laisser lever la pâte, couverte, au chaud au minimum 3 h.
Verser une louchée de pâte dans une poêle chaude. Laisser la s'étaler toute seule puis laisser cuire 1 min de chaque côté.
Agrémenter selon les goûts (confiture, sucre, chocolat chaud, caramel au beurre salé....).
Cookies
Kouigns (crèpes épaisses...spécialité bretonne !
Tarte au sucre
Ingrédients :
60 g de beurre
100 g de lait
10 g de levure boulanger
1 cuil. à soupe de sucre
200 g de farine
1 oeuf
Puis ,
40 g de beurre
40 g de sucre de sucre roux (en plus de la recette, pour le dessus de la tarte.
Mettre le beurre, le lait et la levure dans le bol 3 min/3 °C/vit 2
Ajouter la farine et l'oeuf 2 min bol fermé/pétrin
Verser la pâte dans un moule à tarte.
Couvrir d'un linge propre et laisser monter environ 2 h.
Parsemer de beurre coupé en petits morceaux et le sucre sur la pâte.
Cuire à 240 °C pendant 10 min.
Gâteau au chocolat sans gluten
RPour faire sans lait de vache, utiliser du beurre végétal !
Ingrédients :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 125 g de beurre
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 40 g de Maïzena
Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier, y ajouter le beurre préalablement fondu, la maïzena.
Finir par le chocolat que vous aurez fait fondre au bain marie.
Mettre dans un moule à manquer.
Cuire 15 à 20 min à four 180 °C.